오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 한입 크기로 썰고, 다리는 분리해 적당한 길이로 썰어주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (팁: 오징어는 너무 익히면 질겨지니 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

2. 양파, 당근, 애호박은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 오징어볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶다가 대파와 청양고추를 넣고 향이 올라오면 오징어를 넣어 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 오징어 색깔이 변하기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 불린 당면을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 당면이 양념을 흡수하고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 모든 재료에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 뜨거운 밥 위에 올려 먹으면 맛있는 오징어볶음과 당면 완성이에요! (팁: 간을 보면서 양념의 단맛과 매운맛을 조절해 주세요.)