오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한 입 크기로 찢어 준비해 주세요. (팁: 상추를 손으로 찢으면 양념이 더 잘 배어들고 아삭한 식감이 살아나요.)

2. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 매운맛을 줄이기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 사용해도 좋아요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 겉절이 양념을 만들어 주세요. (팁: 액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓 모두 좋아요. 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 큰 볼에 찢어둔 상추, 채 썬 양파, 쪽파를 넣고 만들어둔 양념을 부어 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 상추가 뭉개지니 가볍게 버무려야 해요. (팁: 겉절이는 미리 무쳐두면 물이 생기고 숨이 죽으니, 드시기 직전에 무쳐내는 것이 가장 맛있어요.)