오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 배는 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 1cm 정도의 두께로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 물, 식초, 설탕, 굵은 소금, 피클링 스파이스를 넣고 끓여주세요. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓이면 돼요. (팁: 피클링 스파이스가 없으면 통후추, 월계수 잎, 건고추 등으로 대체할 수 있어요.)

3. 열탕 소독한 유리병에 썰어둔 배와 청양고추를 담아주세요. (팁: 유리병은 뜨거운 물에 끓여 소독한 후 물기 없이 완전히 말려야 곰팡이가 생기지 않아요.)

4. 끓인 피클물을 뜨거울 때 바로 유리병에 부어 배를 잠기게 해주세요. 병뚜껑을 닫고 실온에서 한 김 식힌 후 냉장 보관해요. (팁: 뜨거운 피클물을 부어야 배가 아삭한 식감을 유지하고 저장성도 좋아져요.)

5. 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있어요. 배에 피클물이 잘 배어들 거예요. (팁: 2~3일 숙성시키면 맛이 더 깊어진답니다.)