오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 옆으로 칼집을 내어 주머니 모양으로 만들어주세요. 너무 깊게 자르지 않도록 주의해요. (팁: 닭가슴살이 너무 두꺼우면 칼집을 낸 후 살짝 두드려 편평하게 만들어주세요.)

2. 시금치는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜고 잘게 다져주세요. 다진 마늘, 다진 파슬리와 함께 리코타 치즈에 넣고 소금, 후추로 간하여 필링을 만들어요. (팁: 필링에 넛맥 가루를 살짝 넣으면 서양 요리의 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 닭가슴살 주머니 안에 리코타 필링을 꼼꼼하게 채워 넣고 이쑤시개로 입구를 고정해주세요. (팁: 필링을 너무 많이 채우면 조리 중 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 닭가슴살 겉면에 소금과 후추를 뿌리고 올리브유를 살짝 발라주세요. 빵가루를 입히면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. (팁: 빵가루를 입힐 때는 달걀물에 먼저 적신 후 입히면 잘 붙는답니다.)

5. 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살의 겉면을 노릇하게 지져주세요. (팁: 겉면을 먼저 지져주면 육즙이 빠져나가지 않아 닭가슴살이 촉촉하게 유지돼요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 시간을 조절하시고, 고기용 온도계를 사용하면 정확하게 익었는지 확인할 수 있어요.)

7. 오븐에서 꺼낸 후 5분 정도 레스팅한 뒤 이쑤시개를 제거하고 먹기 좋게 잘라주면 완성이에요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있어져요.)