오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포크로 여러 번 찔러주고, 칼집을 살짝 내어 마리네이드 양념이 잘 배도록 준비합니다. (팁: 닭가슴살이 두꺼우면 반으로 저며주면 익는 시간을 단축할 수 있습니다.)

2. 볼에 올리브 오일, 레몬즙 (레몬 반개), 다진 마늘, 다진 파슬리, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. (팁: 레몬 제스트(껍질)를 약간 갈아 넣으면 향이 더욱 풍부해집니다.)

3. 닭가슴살에 마리네이드 소스를 골고루 바르고, 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 재워둡니다. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 좋습니다.) (팁: 마리네이드 시간이 길수록 닭가슴살이 더 부드러워지고 맛이 깊어집니다.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 중불에서 마리네이드한 닭가슴살을 올려 한 면당 5-7분씩 노릇하게 구워줍니다. 속까지 완전히 익도록 합니다. (팁: 센 불에 한 번 코팅한 후 중약불에서 속까지 익히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있습니다.)

5. 구워진 닭가슴살을 접시에 담고, 기호에 따라 남은 다진 파슬리나 레몬 슬라이스로 장식하여 마무리합니다. (팁: 닭가슴살을 굽고 바로 자르기보다 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽습니다.)