오늘의냉장고

1. 삼겹살은 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 빼주시고요, 양파는 얇게 채 썰고 대파와 마늘은 어슷 썰거나 편 썰어 준비하시면 된답니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도 송송 썰어주세요. (팁: 숙주는 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 주세요. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주지만, 없으면 간장이나 액젓으로 대체하셔도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘과 대파를 넣어서 중약불에서 향이 충분히 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 살아난답니다.)

4. 향채소가 충분히 볶아지면 썰어둔 삼겹살을 넣고 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나올 거예요. (팁: 삼겹살의 겉면이 바삭해질 정도로 볶아주면 더욱 고소하고 맛있는 숙주볶음을 즐길 수 있어요.)

5. 삼겹살이 거의 다 익으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 양파는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 투명해지는 정도가 적당해요.)

6. 이제 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 골고루 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 준비한 숙주와 청양고추(선택 사항)를 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 내외로 센 불에서 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. (팁: 숙주는 오래 볶으면 물이 많이 생기고 아삭함이 사라지니, 숨이 죽는 동시에 바로 불을 끄는 것이 핵심 비법이에요!)