오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질해 토막 낸 후 소금, 후추로 밑간하고 밀가루를 살짝 묻혀 준비해요. 양파, 감자, 당근은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 고등어에 밀가루를 묻히면 부서지지 않고 카레 소스가 잘 배어든답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 밀가루 묻힌 고등어를 노릇하게 구워 따로 덜어내요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 카레를 끓이는 동안 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘, 양파를 볶다가 감자와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 카레 가루와 생강 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶다가 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓여요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향신료 향이 더욱 살아난답니다.)

5. 감자가 부드러워지면 코코넛 밀크를 넣고 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞추고 미리 구워둔 고등어를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 코코넛 밀크는 카레에 부드러움과 이국적인 풍미를 더해줘요.)