오늘의냉장고

1. 연어 필레는 소금, 후추, 칠리 파우더, 커민 파우더로 밑간을 하고, 양파, 파프리카, 할라피뇨는 잘게 다져주세요. (팁: 연어는 미리 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 나요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간 한 연어를 넣고 겉면이 노릇해지도록 구운 뒤 잘게 부숴주세요. (완전히 익히지 않아도 괜찮아요.) (팁: 연어를 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 살짝만 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 다진 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 또띠아 한 장을 팬에 올리고 모짜렐라 치즈, 볶은 채소, 구운 연어를 반쪽에 올린 후 나머지 반쪽 또띠아를 덮어주세요. (또는 또띠아 두 장 사이에 재료를 넣고 샌드위치처럼 만들어도 좋아요) (팁: 치즈는 넉넉하게 넣어야 퀘사디아가 더 맛있고 잘 붙어요.)

5. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 치즈가 녹고 또띠아가 바삭해지면 불을 끄고, 먹기 좋게 잘라 사워크림이나 살사 소스를 곁들여 즐겨요. (팁: 퀘사디아를 구울 때는 팬 뚜껑을 덮으면 치즈가 더 빨리 잘 녹아요.)