오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 부드럽게 삶아주세요. 삶은 문어는 차갑게 식힌 후 얇게 슬라이스해 준비해요. (팁: 문어를 너무 오래 삶으면 질겨지니, 부드러우면서도 쫄깃함을 유지하도록 삶는 것이 중요해요.)

2. 따뜻한 밥에 미리 만들어둔 배합초를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 초밥 밥을 만들어 주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 주의해요. (팁: 배합초는 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술을 섞어 전자레인지에 살짝 돌려 설탕과 소금을 녹이면 편리해요.)

3. 초밥 밥은 한입 크기로 뭉쳐주세요. 손에 물을 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않고 모양을 잡기 쉬워요. (팁: 밥알 사이의 공기층이 살아있어야 맛있는 초밥이 된답니다. 너무 꽉 쥐지 마세요.)

4. 뭉쳐놓은 초밥 밥 위에 와사비를 소량 바르고, 그 위에 얇게 썰어둔 문어 슬라이스를 올려주세요. (팁: 와사비 양은 개인 취향에 따라 조절해 주세요. 너무 많이 바르면 초밥의 맛을 해칠 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담고 간장, 생강초절임, 대파(흰 부분) 채 썬 것을 곁들여 드세요. 대파를 문어 위에 살짝 올려주면 향긋함이 더해져요. (팁: 초밥은 신선할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)