오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양배추, 양파, 고구마는 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 채 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 미리 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어 맛있답니다.)

3. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재워도 좋아요.) (팁: 닭고기는 충분히 재워야 양념이 속까지 배어 맛이 깊어져요.)

4. 큰 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기와 고구마를 먼저 넣어 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 볶는 것이 좋아요.)

5. 닭고기와 고구마가 어느 정도 익으면 양배추, 양파, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

6. 마지막에 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아주면 완성이에요. 쫄깃한 떡이나 우동 사리를 추가해도 좋아요. (팁: 깻잎은 잔열로 익혀야 향이 살아난답니다.)