바삭하고 고소한 해물 파전
요리 소개
비 오는 날이 기다려지는 이유! 바삭한 가장자리와 촉촉한 속이 일품인 해물 파전이에요. 신선한 해물과 향긋한 파가 어우러져 고소한 맛이 정말 끝내준답니다. 미림이 반죽에 들어가 풍미를 더해주고 전을 더욱 바삭하게 만들어주는 비법이에요. 막걸리 한 잔과 함께 즐기면 세상 부러울 것 없는 행복을 느낄 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
오징어나 새우 대신 다른 해물(바지락, 홍합 등)을 사용하셔도 좋아요. 쪽파 대신 부추를 사용해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5-7cm 길이로 썰어주세요. 오징어와 새우살은 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 해물은 물기를 충분히 제거해야 전이 눅눅해지지 않아요.)
2. 부침가루, 튀김가루, 물, 계란, 미림을 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 끈기가 생겨 눅눅해질 수 있으니 가볍게 섞어주세요. 미림이 들어가면 반죽이 더 바삭해진답니다.)
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 편 후 그 위에 쪽파와 해물을 보기 좋게 올려주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 구워져요.)
4. 중약불에서 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. 이때 고추를 올려 색감을 더해도 좋아요. (팁: 뒤집기 전에 반죽 위에 계란물을 살짝 뿌려주면 더 먹음직스러워 보여요.)
5. 해물 파전이 노릇하게 다 익으면 접시에 담고, 진간장, 식초, 고춧가루를 섞어 만든 양념장과 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 깨를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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