오늘의냉장고

1. 새우살은 데치고, 표고버섯은 편 썰고, 팽이버섯과 쪽파는 잘게 썰어 준비해주세요. 다시마 육수를 준비해주세요. (팁: 다시마 육수는 다시마를 찬물에 30분 정도 담가두면 쉽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 후, 다시마 육수, 간장, 맛술, 소금을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 체에 두 번 정도 걸러 알끈과 거품을 제거해주세요. (팁: 달걀물을 체에 거르면 차완무시가 더욱 부드럽고 매끄러워져요.)

3. 찜 용기(내열 유리컵이나 뚝배기)에 데친 새우살, 표고버섯, 팽이버섯을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 체에 거른 달걀물을 조심스럽게 부어주세요. (팁: 고명은 달걀물 위에 띄우기보다는 바닥에 깔아주면 더욱 예쁘게 익어요.)

4. 찜기에 물을 끓인 후 찜 용기를 넣고 약불에서 15-20분 정도 쪄주세요. 뚜껑은 살짝 열어두거나 랩으로 덮은 후 포크로 구멍을 몇 군데 뚫어주세요. 완전히 익으면 쪽파와 들기름을 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 차완무시는 센 불에서 찌면 구멍이 숭숭 뚫려 예쁘지 않아요. 약불에서 천천히 찌는 것이 핵심이에요.)