오늘의냉장고

1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 가른 후 씨를 제거해주세요. 껍질째 찜기에 넣어 15-20분간 부드러워질 때까지 쪄주세요. (팁: 단호박을 전자레인지에 5분 정도 돌리면 자르기 훨씬 수월해져요.)

2. 쪄낸 단호박은 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨내고, 냄비에 담아 뜨거울 때 포크나 주걱으로 곱게 으깨주세요. (팁: 단호박이 뜨거울 때 으깨야 더 곱게 으깨져요.)

3. 으깬 단호박에 물 2컵(400ml)을 붓고 중불에서 끓여주세요. 찹쌀가루는 남은 물 1컵(200ml)에 풀어 찹쌀물을 만들어주세요. (팁: 찹쌀가루 대신 불린 찹쌀을 사용한다면 단호박 으깰 때 함께 넣고 끓여주세요.)

4. 단호박이 끓기 시작하면 찹쌀물을 조금씩 부어가며 주걱으로 잘 저어주세요. 눌어붙지 않게 계속 저어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 죽이 눌어붙지 않도록 냄비 바닥까지 저어주는 것이 중요해요.)

5. 죽이 적당한 농도가 되면 소금과 설탕으로 간을 맞춰주세요. 입맛에 따라 단맛은 조절해주세요. (팁: 너무 달지 않게 간을 해야 단호박 본연의 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담고 잣이나 호박씨를 고명으로 올려내면 맛있는 단호박죽 완성입니다! (팁: 기호에 따라 꿀을 살짝 뿌려 드셔도 좋아요.)