오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썰어 약 15분간 쪄서 준비합니다. (전자레인지에 돌려 익혀도 좋아요) (팁: 단호박이 충분히 부드러워져야 스프를 만들 때 곱게 갈려요. 껍질째 찌는 것이 영양소 보존에 좋습니다.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 풍미가 좋아져요. 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 볶은 양파, 마늘, 쪄둔 단호박, 치킨스톡(또는 채소육수)를 냄비에 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 모든 재료가 잘 어우러지도록 잠시 끓여주는 것이 좋아요.)

4. 재료가 잘 섞이면 핸드블렌더나 믹서를 이용하여 곱게 갈아줍니다. 충분히 부드럽게 갈릴 때까지 갈아주세요. (팁: 뜨거운 재료를 갈 때는 조심하세요. 믹서 사용 시 뚜껑을 잡고 갈아주는 것이 안전합니다.)

5. 곱게 간 스프에 우유를 넣고 약불에서 따뜻하게 데워줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고소한 맛이 살아있어요. 필요하면 설탕을 약간 넣어 단맛을 더해도 좋습니다.)

6. 따뜻하게 데워진 스프를 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 생크림이나 파슬리 가루로 장식하여 드세요. (팁: 크루통이나 호박씨를 뿌리면 더욱 먹음직스럽고 식감도 좋아요.)