오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 길쭉하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 타코 시즈닝, 올리브유 1큰술, 라임즙을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 부드럽고 풍미가 깊어져요.)

2. 양파, 토마토는 잘게 다지고, 양상추는 가늘게 채 썰어주세요. 할라페뇨는 얇게 슬라이스해 주세요. (팁: 채소는 타코에 넣기 좋게 잘게 썰어주면 먹기 편하고 재료가 잘 어우러진답니다.)

3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 강불로 달군 후, 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기 겉면이 익고 육즙이 나오기 시작하면 잠시 덜어내세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 겉만 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 함께 섞어가며 살짝만 더 볶아주세요. (팁: 양파는 고기의 잡내를 잡아주고 단맛을 더해줘요.)

5. 옥수수 토르티야는 마른 팬에 앞뒤로 10초씩 데우거나 전자레인지에 20초 정도 돌려 따뜻하게 준비해 주세요. 따뜻한 토르티야에 볶은 소고기와 양파, 양상추, 다진 토마토, 갈은 체다 치즈, 사워크림, 살사 소스를 취향껏 올려 싸 먹으면 완성이에요. (팁: 토르티야는 따뜻해야 부드럽고 잘 말린답니다.)