오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮아요. (팁: 고기가 양념을 잘 머금도록 손으로 주무르듯 버무려주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶기 시작해요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있게 익어요.)

5. 양파가 투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 더 볶아주세요. (팁: 마지막에 야채를 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 골고루 섞어주면 완성이에요. 취향에 따라 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)