오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져주세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 후 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 시금치를 데치고 물기를 짜는 과정을 통해 수분을 줄여 라자냐가 질척이지 않도록 해요.)

2. 끓는 소금물에 라자냐 면을 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 서로 달라붙지 않게 올리브 오일을 발라두세요. (팁: 생 라자냐 면을 사용하면 삶는 과정을 생략할 수 있어 편리해요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 볶다가, 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 소금, 후추로 간을 해주세요. 데친 시금치도 넣고 살짝 볶아 식혀주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 나오지 않고 풍미가 살아나요.)

4. 다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루를 만들어 주세요. 우유와 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 저어가며 베샤멜 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 베샤멜 소스는 약불에서 계속 저어가며 끓여야 뭉치지 않고 부드러워져요.)

5. 오븐 용기에 베샤멜 소스를 얇게 깔고, 라자냐 면, 버섯 시금치 볶음, 모차렐라 치즈, 베샤멜 소스 순으로 층층이 쌓아주세요. 이 과정을 2~3번 반복해요. (팁: 맨 위층은 베샤멜 소스와 모차렐라 치즈로 덮어야 오븐에서 맛있게 구워진답니다.)

6. 마지막 층에 모차렐라 치즈와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌리고 180도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. (팁: 치즈가 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요.)

7. 오븐에서 꺼낸 라자냐는 5분 정도 식힌 후 썰어주세요. (팁: 바로 썰면 내용물이 흐트러질 수 있으니 잠시 식히는 시간을 가져주세요.)