오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 소 안심은 채 썰어 간장(1큰술), 설탕(1/2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 참기름(1작은술), 후추로 밑간 해주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 조리 시간이 짧아지고 식감이 부드러워져요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 국간장(1작은술), 참기름(1작은술)으로 조물조물 무쳐주세요. 양파, 표고버섯, 당근, 목이버섯은 모두 채 썰어 준비해주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 안심을 먼저 볶아 익으면 팬에서 잠시 꺼내주세요. 이어서 채 썬 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯을 각각 식용유에 소금 간을 하며 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 간장(2큰술), 설탕(1큰술), 참기름(1큰술), 다진 마늘(1/2큰술)을 넣고 버무려 밑간 해주세요. (기호에 따라 설탕은 조절하세요) (팁: 삶은 당면에 미리 양념을 해두면 간이 잘 배어 맛있고, 당면이 불지 않아요.)

5. 커다란 볼에 양념한 당면과 볶아둔 안심, 모든 채소, 시금치를 넣고 통깨를 뿌린 후 손으로 조물조물 무쳐주세요. 부족한 간은 간장이나 소금으로 조절해주세요. (팁: 잡채는 뜨거울 때 무쳐야 양념이 잘 배고, 식감도 좋아요. 여러 번 무쳐서 간이 잘 배게 해주세요.)