부드럽고 진한 클램 차우더
요리 소개
미국 가정식의 대표 주자, 클램 차우더는 부드러운 크림 베이스에 바지락의 깊은 맛이 어우러진 수프예요. 큼직하게 썰린 감자와 채소들이 든든함을 더해주어 한 끼 식사로도 손색없답니다. 추운 날씨에 따뜻하게 몸을 녹여주고 싶을 때, 혹은 특별한 날 분위기 있는 식탁을 꾸미고 싶을 때 강력 추천해요. 한 숟가락 뜨면 입안 가득 퍼지는 고소함에 반하실 거예요!
대체 재료 안내
베이컨이 없으면 생략하거나 훈제 햄으로 대체할 수 있어요. 생크림 대신 우유 양을 늘리거나 플레인 요거트를 소량 넣어 산미를 더해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 냄비에 물과 함께 넣고 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 건져내고 육수는 체에 걸러 준비해주세요. 바지락 살은 발라주세요. (팁: 바지락 살을 바를 때 뜨거우니 조심하세요. 일부 조개는 통째로 남겨두면 데코레이션에 좋아요.)
2. 감자, 양파, 셀러리는 잘게 썰고, 베이컨은 잘게 다져주세요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 먹기에도 편하답니다.)
3. 달군 냄비에 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아 기름을 내주세요. 베이컨은 건져내고 베이컨 기름에 버터, 양파, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름은 차우더의 풍미를 깊게 해주는 중요한 역할을 해요.)
4. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루를 만들어주세요. 여기에 바지락 육수를 조금씩 넣어가며 멍울 없이 풀어주고, 감자를 넣어 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 밀가루 루는 수프의 농도를 잡는 역할을 해요. 덩어리가 생기지 않게 잘 저어주세요.)
5. 감자가 익으면 우유와 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 바지락 살과 볶아둔 베이컨을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이면 끓어넘치거나 탈 수 있으니 약불에서 은은하게 끓여주세요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!