오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 앞뒤로 골고루 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 삼치 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 삼치 두께에 따라 익는 시간이 달라지니, 불 조절에 유의해 주세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 굽는 것이 포인트랍니다.)

3. 삼치가 거의 익으면 팬의 한쪽에 버터, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 버터가 녹으면 삼치에 골고루 끼얹어가며 1~2분 더 익혀주세요. 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 레몬 버터 소스는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 버터가 녹고 향이 올라오면 바로 불을 꺼주세요.)