오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주는 게 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 섞어 볶음 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 향미유 효과를 내서 요리의 풍미를 살려줘요.)

5. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 문어를 넣고 볶아주세요. (팁: 문어는 살짝만 볶아서 수분이 빠져나가지 않게 해주세요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 고추, 홍고추를 넣어 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 양념이 타지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 필요하다면 물을 1-2큰술 넣어 조절해주세요.)