오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 대패삼겹살처럼 얇은 고기를 사용하시면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 돼지고기를 넣고 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 후춧가루를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. 양념이 고기에 잘 스며들도록 해주세요. (팁: 시간이 충분하다면 30분 정도 재워두시면 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 넓은 팬을 중불로 달군 후 양념한 돼지고기를 먼저 넣고 반 정도 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 눌어붙지 않도록 중간중간 저어가며 볶아주세요.)

4. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 달큰한 맛을 더해줄 거예요. (팁: 양파는 너무 오래 볶지 않아도 돼요. 콩나물과 함께 익으면서 적당히 익을 거예요.)

5. 양파가 투명해지면 콩나물을 위에 수북이 올리고 어슷 썬 대파를 뿌린 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 3~5분 정도 콩나물이 익을 때까지 찌듯이 익혀주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 닫고 익혀야 아삭함이 살아있어요. 뚜껑을 자주 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.)

6. 뚜껑을 열고 콩나물과 고기를 잘 섞어가며 센 불에서 재빨리 볶아 남은 수분을 날려주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끄세요. (팁: 이때 너무 오래 볶으면 콩나물이 물러지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

7. 그릇에 담아내고, 손질해둔 깻잎을 위에 올려 향긋함을 더해주면 맛있는 콩나물 불고기가 완성돼요. 깻잎은 함께 섞어 드셔도 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 더 좋아하시면 청양고추를 송송 썰어 함께 넣어주세요.)