오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 셀러리는 아주 잘게 다져 '미르포아'를 만들어주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스가 부드러워지고 맛이 잘 우러나요.)

2. 달군 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 소고기를 넣어 덩어리지지 않게 볶다가 겉면이 노릇해지면 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고 감칠맛을 끌어내세요.)

3. 같은 냄비에 올리브 오일을 약간 더 두르고 다진 마늘과 미르포아(다진 채소)를 넣어 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 볶아주세요. (팁: 채소가 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 볶은 채소에 홀토마토와 토마토 페이스트, 볶아둔 소고기, 레드 와인(선택), 닭 육수(또는 물), 월계수 잎을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 레드 와인을 넣으면 소스의 풍미가 한층 깊어진답니다.)

5. 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 30분 이상, 가능하면 1시간 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 충분한 시간을 가지고 끓여주세요.)

6. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간만큼 삶아 준비해주세요. 삶은 면 위에 볼로네제 소스를 듬뿍 얹고 파마산 치즈를 갈아 올리면 맛있는 볼로네제 파스타 완성이에요! (팁: 면은 소스와 함께 살짝 더 볶아내면 더욱 맛있어요.)