라임 코코넛 치킨 커리
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크와 상큼한 라임, 그리고 향긋한 커리 향이 조화를 이루는 이국적인 치킨 커리예요. 닭고기와 채소가 듬뿍 들어가 든든하고, 깊고 부드러운 맛이 일품이랍니다. 밥과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살이나 돼지고기를 사용해도 좋아요. 채소는 브로콜리, 피망, 양송이버섯 등을 추가해도 맛있답니다. 카레 페이스트가 없다면 카레 가루를 사용하고 코코넛 밀크를 좀 더 늘려주세요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파, 감자, 당근도 먹기 좋게 썰어주세요. 라임은 반으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 껍질을 제거해도 좋지만, 껍질째 사용하면 더욱 고소해요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리가 맛있어져요.)
3. 카레 페이스트를 넣고 닭다리살과 감자, 당근을 함께 넣고 닭고기 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 볶아야 타지 않고 향이 잘 살아나요.)
4. 물 100ml와 코코넛 밀크를 붓고, 피쉬 소스, 설탕을 넣은 후 재료들이 충분히 익을 때까지 중약불에서 끓여주세요. (약 15-20분) (팁: 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여야 해요. 중간중간 저어주세요.)
5. 불을 끄고 라임 1/2개 분량의 즙을 짜서 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 피쉬 소스로 맞춰주세요. (팁: 라임즙은 불을 끈 후 넣어야 향과 신맛이 살아있어요.)
6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내고, 고수를 올려 장식하면 맛있는 라임 코코넛 치킨 커리 완성이에요! (팁: 남은 라임 웨지를 곁들여 상큼함을 더해보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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