얼큰 돼지고기 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울 푸드, 돼지고기 김치찌개예요! 칼칼하고 개운한 국물에 부드러운 돼지고기와 아삭한 김치, 그리고 두부까지 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주거나, 전날 과음한 다음 날 해장으로도 최고예요. 온 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐기기 좋은 메뉴이니, 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔(1캔)이나 스팸(1/2캔)을 사용해도 맛있어요. 참치 김치찌개는 기름을 빼지 않고 참치캔 통째로 넣으면 감칠맛이 배가된답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 비계와 살코기가 적당히 섞인 부위가 더 맛있어요.)
2. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 볶다가, 색이 변하면 김치와 설탕 1/2작은술을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나온답니다.)
3. 김치가 부드러워지면 멸치 다시마 육수를 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 끓여요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해지고 국물이 깔끔해져요.)
4. 국물이 끓어오르면 양파와 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 넣으세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 이때 넣어주세요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 약 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 새우젓으로 맞춰주세요. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가해도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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