오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 잘게 다져주세요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 두부도 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 가지와 두부의 물기를 충분히 제거해야 만두 속이 질척거리지 않고 맛있어요.)

2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어주세요. 대파는 송송 썰거나 다져주세요. (팁: 숙주를 데치면 아삭한 식감은 살리면서 만두 속의 수분 조절에 도움이 돼요.)

3. 큰 볼에 물기 짠 가지, 두부, 데친 숙주, 다진 돼지고기, 다진 대파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 만두 속을 만들어 주세요. (팁: 만두 속은 오래 치댈수록 재료가 찰져져서 더욱 맛있어요.)

4. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 만두 속을 한 스푼 정도 올리고 반으로 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러 붙여 만두를 빚어주세요. 원하는 모양으로 예쁘게 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 너무 많이 바르면 만두피가 찢어질 수 있으니 소량만 발라주세요.)

5. 찜기에 물을 붓고 끓으면 빚어둔 만두를 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분 정도 쪄주세요. 만두피가 투명해지고 속까지 잘 익으면 완성이에요. (팁: 찜기 바닥에 젖은 면포나 종이 호일을 깔면 만두가 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 따뜻하게 찐 가지 만두를 접시에 담고, 간장이나 초간장(간장, 식초, 고춧가루, 참기름)을 곁들여 맛있게 드세요. 기호에 따라 김치나 단무지를 곁들여도 좋아요. (팁: 만두는 쪄서 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 남은 만두는 냉동 보관할 수 있어요.)