오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 크림소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 사용해요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 잘게 자르지 않아야 식감이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유와 버터를 넣고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 양파가 투명해지면 팽이버섯을 넣고 살짝 볶다가 생크림과 우유, 면수를 1/2컵 넣고 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스는 중약불에서 은은하게 끓여야 타지 않고 부드러워져요.)

5. 소스가 자작하게 끓으면 삶은 스파게티면을 넣고 잘 섞어주세요. 파마산 치즈 가루를 넣고 농도를 조절하며 볶아주세요. (팁: 면을 넣은 후 소스가 너무 되직하면 면수를 추가해 농도를 맞춰주세요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 파마산 치즈는 넉넉히 뿌려야 고소한 맛이 더욱 살아나요.)