오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 양면의 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 팬에 구울 때 껍질이 바삭해지지 않아요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 생선의 물기를 꼼꼼하게 제거해야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크를 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 광어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분 정도 구워주세요. (팁: 껍질이 팬에 달라붙지 않도록 팬이 충분히 달궈졌을 때 생선을 올려주세요.)

3. 껍질이 충분히 바삭해지면 뒤집어서 반대편도 2-3분 정도 구워주세요. 생선 두께에 따라 시간을 조절해주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 껍질이 찢어지거나 살이 부서질 수 있으니 한 번만 뒤집어 주세요.)

4. 다른 작은 팬이나 같은 팬 한쪽에서 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 불을 끄고 레몬즙 2큰술과 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 녹여주시고, 마늘은 금방 타니 주의하세요.)

5. 구워진 광어 스테이크를 접시에 담고, 만들어둔 버터 레몬 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 레몬 슬라이스로 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있게 즐길 수 있어요. 기호에 따라 아스파라거스나 방울토마토를 함께 구워 곁들여도 좋아요.)