오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 감자는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해주세요. (팁: 재료는 너무 잘게 썰기보다 적당한 크기로 썰어야 짜장 소스의 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 5분 정도 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다. 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기를 넣고 볶다가 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣어 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 앞뒤로 노릇하게 익혀야 잡내가 나지 않고 맛있어요.)

4. 재료가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스, 간장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 재료들이 짜장 소스와 충분히 어우러지도록 잘 저어주세요.)

5. 감자가 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 그릇에 담고 만들어둔 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어도 좋아요.)