오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 듬성듬성 벗긴 후 반달 모양으로 썰어주세요. (팁: 오이를 껍질째 사용해도 좋지만, 듬성듬성 벗기면 식감이 더 부드러워져요.)

2. 애호박과 두부도 오이와 비슷한 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. 고추장(선택)도 함께 풀면 얼큰한 맛을 더할 수 있어요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있답니다.)

4. 육수가 끓으면 애호박을 먼저 넣고 끓이다가, 오이를 넣고 2~3분 더 끓여주세요. (팁: 오이는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 끓이는 것이 좋아요.)

5. 두부, 다진 마늘, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않는답니다.)

6. 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하거나 국간장으로 간을 맞춰주세요. 불을 끄면 완성이에요. (팁: 된장은 조금씩 넣어가며 간을 맞춰야 짜지 않아요.)