오늘의냉장고

1. 중화면 또는 우동면은 끓는 물에 데쳐서 준비해 주세요. (중화면은 끓는 물에 1~2분, 우동면은 한 가닥씩 분리될 정도로만 데치세요.) 데친 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면은 너무 오래 데치지 않아야 볶을 때 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 삼겹살 또는 목살은 한입 크기로 썰고, 양파와 양배추는 채 썰어주세요. 청경채나 숙주는 깨끗이 씻어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 볶을 때 편리하고, 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스, 다진 마늘을 모두 섞어 매운 볶음면 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재워두면 맛이 더 깊어져요. 매운맛은 고춧가루 양으로 조절하세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 돼지고기가 익으면 양파와 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 데쳐둔 면과 만들어둔 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 청경채나 숙주를 넣고 살짝만 더 볶아 숨을 죽여주세요. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 매운 볶음면 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요하답니다.)