오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 한 장씩 떼어 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 계란은 미리 풀어서 준비해주세요. (팁: 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀면 탕이 더 부드러워져요.)

2. 냄비에 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 다진 마늘, 간장, 소금을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 육수를 사용하면 맛이 훨씬 깊어져요.)

3. 청경채와 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요. 청경채의 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓이면 돼요. (팁: 청경채는 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 불을 약불로 줄인 후 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 이때 계속 저어주어야 뭉치지 않아요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 농도를 봐가면서 조절해주세요.)

5. 전분물로 농도가 맞춰지면 미리 풀어둔 계란물을 원을 그리듯이 천천히 부어주세요. 계란이 익어 떠오르면 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리해주세요. (팁: 계란물을 부은 후 바로 저으면 계란이 잘게 부서지니, 살짝 익을 때까지 기다려주세요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)