오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 배추는 너무 잘게 썰기보다 길쭉하게 썰어야 아삭한 식감이 더 살아나요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 대파, (선택 사항) 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 은은한 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 향신 채소가 충분히 볶아지면 썰어둔 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶는답니다. (팁: 배추를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 핵심이에요.)

4. 굴소스, 간장, 설탕, 물을 미리 섞어 만든 양념을 팬에 붓고 배추와 함께 잘 어우러지도록 볶아주세요. (팁: 양념이 고르게 배도록 잘 저어가며 볶아주세요. 배추에서 나온 수분과 양념이 잘 섞이도록 해주세요.)

5. 배추가 적당히 부드러워지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞으면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 원하는 점도를 만들 수 있어요.)