오늘의냉장고

1. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 노릇하고 바삭하게 볶은 후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 체다 치즈는 작게 깍둑썰기하거나 잘게 잘라 준비합니다. (팁: 베이컨은 바싹 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

2. 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체 쳐서 큰 볼에 담아주세요. 차가운 버터를 작게 깍둑썰기하여 가루 재료에 넣고 스크래퍼나 손으로 콩알 크기가 되도록 비벼 섞어줍니다. (팁: 버터는 손의 열로 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요해요.)

3. 2번에 볶아둔 베이컨과 잘라둔 체다 치즈를 넣고 고루 섞어줍니다. 그리고 차가운 우유를 조금씩 부어가며 한 덩어리가 되도록 가볍게 반죽해주세요. (팁: 너무 오래 치대면 스콘이 질겨지니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.)

4. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요. (팁: 휴지 과정을 거치면 반죽이 안정되고 굽는 동안 잘 부풀어 오른답니다.)

5. 휴지시킨 반죽을 꺼내 작업대에 박력분을 살짝 뿌리고, 2~3cm 두께로 밀어 편 후 원하는 모양(원형, 삼각형 등)으로 잘라주세요. (팁: 스콘 모양은 자유롭게 만드셔도 좋아요.)

6. 팬에 유산지를 깔고 스콘을 올린 후, 윗면에 계란 노른자를 바르고 180도로 예열된 오븐에 15-20분 정도 노릇하게 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 꼬치로 찔러봐서 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.)