오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두거나 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 준비해주세요. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 불순물과 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 찜닭을 만들 수 있어요.)

2. 감자는 큼지막하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비하고 마른 고추는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. (팁: 감자를 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼지막하게 썰어주시는 게 좋아요.)

3. 간장 7큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강가루 1/2작은술, 후추 약간, 물엿 1큰술, 물 400ml를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 양념이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 손질한 닭과 감자를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 닭이 익으면서 감자도 함께 부드럽게 익도록 닭과 감자를 동시에 넣어주세요.)

5. 감자가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 마른 고추를 넣고 불린 당면을 넣어 5-7분 정도 더 끓여 당면이 투명해지고 양념이 충분히 스며들도록 해주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 당면은 양념을 많이 흡수하기 때문에 다른 재료가 거의 익었을 때 넣어야 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)