구수하고 시원한 팽이버섯 된장찌개
한식국물요리집밥가성비
요리 소개
한국인의 소울푸드인 된장찌개에 팽이버섯을 넣어 쫄깃한 식감과 시원한 감칠맛을 더한 요리예요. 두부, 애호박 등 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기 좋아 가성비까지 훌륭하답니다. 뜨끈한 밥과 함께 찌개 한 숟갈이면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 얼큰하게 즐기고 싶다면 청양고추를 추가해 보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
팽이버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋아요. 두부 대신 순두부를 넣으면 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 한입 크기로 썰어주세요.)
2
2. 냄비에 멸치 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. 육수가 끓어오르면 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 낼 수 있어요.)
3
3. 야채가 어느 정도 익으면 두부, 팽이버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)
4
4. 간을 보시고 싱거우면 된장을 추가하고, 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 불을 끄면 완성이에요. (청양고추는 생략 가능해요) (팁: 된장찌개는 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
220 kcal
15g
단백질
8g
지방
20g
탄수화물
영양소 비율
단백질 27%지방 33%탄수화물 36%
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