오늘의냉장고

1. 고등어는 뼈를 발라 살만 준비하고, 적당한 크기로 부숴주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 고등어 통조림을 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 통조림 고등어는 기름을 제거하고 사용해 주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테(Al dente) 상태로 삶아야 더욱 맛있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 손질한 고등어를 넣고 살짝 볶아주세요. 이때 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주면 비린 맛을 잡을 수 있어요. (팁: 고등어 통조림은 이미 익었으므로 너무 오래 볶지 않아도 돼요.)

5. 삶은 스파게티면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수와 다진 파슬리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 파스타의 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배어들게 도와줘요.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아내면 맛있는 고등어 오일 파스타 완성이에요. (팁: 취향에 따라 레몬 제스트를 갈아 올리거나, 파르메산 치즈를 뿌려 먹어도 좋아요.)