오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 물기를 완전히 제거해 주세요. 빨강 파프리카와 오이는 잘게 다지고, 고수는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 다져야 샐러드를 먹기 좋고 맛의 균형도 잘 맞아요.)

2. 드레싱 재료인 코코넛 밀크, 라임 즙, 피쉬 소스, 설탕을 작은 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 잘 흔들어 사용하거나, 덩어리진 부분이 있다면 따뜻하게 살짝 데워 풀어주세요.)

3. 큰 볼에 물기 제거한 옥수수, 다진 파프리카, 오이, 썰어둔 고수를 모두 넣어주세요. (팁: 고수를 싫어하시면 생략하거나 쪽파로 대체해도 괜찮아요.)

4. 만들어 둔 드레싱을 채소가 담긴 볼에 붓고 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 버무려 주세요. (팁: 너무 세게 버무리면 채소가 으스러질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

5. 완성된 샐러드를 접시에 담고 다진 땅콩을 고명으로 뿌려 마무리해 주세요. 냉장고에서 살짝 차갑게 식혀 먹으면 더욱 맛있어요. (팁: 다진 땅콩 대신 볶은 캐슈넛을 사용해도 고소하고 맛있답니다.)