오늘의냉장고

1. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 후 대충 썰어줍니다. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 수프가 훨씬 부드럽고 고급스러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어올려야 수프의 맛이 깊어져요.)

3. 썰어둔 토마토를 넣고 설탕과 소금, 후추를 약간 넣어 10분 정도 토마토가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 설탕은 토마토의 산미를 중화시켜 부드러운 맛을 내는 데 도움을 줘요.)

4. 치킨 스톡 또는 채소 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분 정도 끓여줍니다. 토마토가 완전히 무르도록 충분히 익혀주세요. (팁: 육수를 사용하면 수프의 깊은 맛이 더해집니다. 없다면 물에 치킨스톡 큐브를 넣어도 좋아요.)

5. 불을 끄고 한 김 식힌 후 핸드 블렌더나 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다. 고운 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 수프를 만들 수 있어요. (팁: 뜨거운 상태로 블렌딩하면 위험하니 꼭 한 김 식힌 후 작업해주세요.)

6. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 약불에서 데우면서 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 농도를 조절하고 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림 대신 우유를 사용해도 되지만, 크리미한 맛은 덜할 수 있어요.)

7. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고 바질이나 파슬리로 장식하여 냅니다. (팁: 크루통이나 바게트 빵을 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)