오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 준비해 주세요. 알배추는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 썰어주세요. 버섯류는 밑동을 제거하고 손질하고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 실곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 실곤약은 특유의 냄새가 날 수 있으니, 데친 후 찬물에 헹궈주면 좋아요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 물(또는 다시마 육수)을 섞어 스키야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 중 간 맞추기가 훨씬 수월하답니다.)

3. 전골 냄비나 팬을 달구고 식용유(또는 소기름)를 두른 후 대파를 먼저 구워 향을 내주세요. (팁: 대파를 먼저 구우면 달큰하고 고소한 향이 스키야키 맛을 더욱 풍부하게 해줘요.)

4. 대파 옆에 양고기를 올려 앞뒤로 살짝 구워주세요. 양고기가 익으면 준비된 알배추, 버섯, 두부, 실곤약 등을 보기 좋게 담아주세요. (팁: 재료는 색깔별로 예쁘게 담으면 시각적으로도 더욱 맛있어 보여요.)

5. 만들어 둔 스키야키 소스를 붓고 끓여주세요. 재료들이 익으면서 국물이 졸아들면 육수나 물을 조금씩 추가하며 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짜질 수 있으니, 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요.)

6. 모든 재료가 부드럽게 익으면 마지막에 쑥갓을 올리고 한소끔 더 끓여 향긋하게 마무리하시면 돼요. 접시에 덜어 날달걀 노른자에 찍어 드시면 된답니다. (팁: 날달걀 노른자에 찍어 먹으면 고소하고 부드러운 맛을 한층 더 즐길 수 있어요.)