오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 너무 큰 잎은 반으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 배추의 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하게 잘 부쳐져요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 부침 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지도 되직하지도 않게, 배추에 살짝 코팅될 정도로 조절하는 것이 중요해요.)

3. 손질한 배추 잎에 반죽을 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. (팁: 반죽이 너무 두껍게 묻으면 배추의 식감이 덜 느껴질 수 있으니 적당히 얇게 입혀주세요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 묻힌 배추를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 은근히 익히고, 충분한 기름을 둘러야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 구워진 배추전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 만든 양념장과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 양념장에 다진 마늘이나 송송 썬 청양고추를 추가하면 더욱 풍미가 살아나요.)