오늘의냉장고

1. 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 칼집을 2-3개 내고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡을 수 있어요. (팁: 닭봉에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들고 조리 시간도 단축돼요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 생강은 편 썰거나 곱게 다져주세요. (팁: 생강은 닭고기 잡내 제거에 탁월하지만, 싫어하면 생략하셔도 괜찮아요.)

3. 볼에 굴소스, 간장, 올리고당(또는 물엿), 설탕, 맛술, 물, 후추를 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념을 미리 만들어두면 조리 시 간편하고 양념이 고루 섞여요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 닭봉을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 닭봉을 먼저 구우면 껍질이 바삭해지고 조림 시 모양이 흐트러지지 않아요.)

5. 구워진 닭봉에 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라오도록 볶다가 만들어둔 조림 양념을 모두 부어주세요. (팁: 양념을 부은 후에는 중약불로 줄여 조려야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

6. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들고 닭봉에 색이 예쁘게 입혀질 때까지 약 15-20분간 조려주세요. 중간중간 닭봉을 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 국물이 걸쭉해지면서 타기 쉬우니 계속 저어주거나 불 조절에 신경 써 주세요.)