오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질한 후 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰어 준비해요. 무는 나박 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어요. (팁: 시래기는 미리 삶아 냉동 보관해두면 필요할 때 바로 사용할 수 있어 편리하답니다.)

2. 볼에 시래기를 넣고 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 들기름을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. (팁: 시래기를 양념에 미리 무쳐두면 국물 맛이 훨씬 깊고 구수해져요.)

3. 냄비에 밑간한 시래기와 무를 넣고 쌀뜨물을 부어 센 불에서 끓여요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 폭발한답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 고등어를 넣고 중약불로 줄여 15-20분간 끓여주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 시래기가 익은 후에 넣어주세요.)

5. 고등어가 익고 국물이 깊은 맛을 내면 대파와 고추를 넣고 2-3분 더 끓여 마무리해요. (팁: 마지막에 들깻가루를 살짝 넣어주면 더욱 구수한 풍미를 즐길 수 있어요.)