오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강과 함께 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장 0.5큰술, 간장 0.5큰술을 넣고 마저 볶아 고명으로 준비해요. (팁: 고기 고명에 숙주나 부추를 함께 볶아도 식감이 좋아요. 고슬고슬하게 볶아내는 것이 중요해요.)

2. 큰 볼에 땅콩 버터, 간장 1.5큰술, 두반장 0.5큰술, 고추기름 1큰술, 설탕, 식초, 참기름, 참깨 1큰술을 넣고 육수(또는 물)를 조금씩 넣어가며 잘 풀어 소스를 만들어 주세요. (팁: 땅콩 버터는 냉장고에서 꺼내 미리 상온에 두면 더 잘 풀어져요. 소스 농도는 취향에 맞게 조절해주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 중면 또는 에그누들을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 청경채도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 준비해요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 꼬들꼬들하게 삶아야 탄탄면의 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 그릇에 만들어둔 소스를 깔고, 삶은 면을 올린 다음, 준비한 고기 고명과 데친 청경채를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 면을 담기 전, 소스를 그릇 바닥에 충분히 깔아두면 나중에 비빌 때 양념이 잘 섞여요.)

5. 마지막으로 송송 썬 대파와 남은 참깨를 듬뿍 뿌려주세요. 잘 비벼서 얼얼하고 고소한 탄탄면을 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 산초가루나 라유를 조금 더 뿌리면 더욱 강렬한 사천의 맛을 경험할 수 있답니다.)