오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 봉지 설명서에 따라 알단테(심이 살짝 남은 상태)로 삶아줍니다. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어져요.)

2. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 부숴줍니다. (팁: 페페론치노를 너무 많이 넣으면 매울 수 있으니 취향에 따라 조절하세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 중약불에서 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘을 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 볶은 마늘에 삶은 스파게티면과 시금치를 넣고 면수 1/2컵을 부어 빠르게 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 파스타 소스가 면에 잘 코팅되고 부드러워져요. 시금치는 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 살짝만 볶아줍니다.)

5. 접시에 담아내고 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 신선한 파슬리나 바질을 다져 뿌려주면 더욱 보기 좋고 향긋해요.)