오늘의냉장고

1. 대파와 당근은 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 볼에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 대파는 흰 부분 위주로 사용하면 더 향긋해요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 후 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들고, 너무 익히지 말고 살짝 반숙 상태로 꺼내 따로 준비해 주세요. (팁: 계란을 너무 익히면 볶음밥이 퍽퍽해질 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 낸 후, 다진 당근을 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름은 중약불에서 은은하게 내야 향이 제대로 올라와요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고슬고슬하게 볶다가 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 태우듯이 끓여 향을 낸 후 밥과 섞어 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶을 수 있어요.)

5. 미리 볶아둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 볶은 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해 주세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 섞어주면 계란이 더 부드러워요.)