오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 애호박의 수분을 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 넓은 볼에 튀김가루 1컵과 얼음물 1컵을 넣고 가루가 약간 보여도 되게 대충 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 대충 섞는 것이 포인트예요. 얼음물을 사용해야 더욱 바삭해요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (애호박에 튀김가루를 마른 상태로 한 번 얇게 묻혀주세요.) (팁: 온도계가 없다면 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바닥에 가라앉지 않고 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

4. 애호박에 튀김옷을 얇게 입혀 기름에 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 튀겨주세요. (팁: 튀김은 두 번 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 1차로 튀긴 후 기름을 털고 2차로 짧게 다시 튀겨주세요.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 간장과 생수를 섞고 와사비를 곁들여 찍어 먹으면 된답니다. (팁: 소금만 살짝 뿌려 먹어도 애호박 본연의 맛을 즐길 수 있어요.)