오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 바지락은 해감해 준비해주세요. (팁: 낙지와 바지락을 깨끗이 손질해야 찌개가 깔끔하고 시원해요.)

2. 애호박, 양파는 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 버섯 등을 추가해도 좋아요.)

3. 뚝배기나 냄비에 식용유(또는 참기름)를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 약불에서 고추기름을 내듯 볶아주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 양파, 애호박, 바지락을 넣고 함께 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 바지락이 입을 벌리면서 시원한 국물 맛을 더해줄 거예요.)

5. 국물이 끓으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고, 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 손질한 낙지와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 계란을 톡 깨서 넣고 불을 꺼주세요. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로, 마지막에 넣고 살짝만 익히는 것이 좋아요.)