오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 해 주세요. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 닭고기 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워지고 잡내가 나지 않아요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대쪽도 익혀줍니다. (팁: 껍질부터 구워야 기름이 빠져나가고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 중약불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요.)

4. 닭고기가 거의 익으면 양파 채를 넣고 함께 볶다가 데리야키 소스를 부어 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 나면 불을 끕니다. (팁: 소스가 졸아들면서 탈 수 있으니 중약불에서 잘 뒤적이면서 조려야 해요.)

5. 그릇에 밥을 담고 잘 조려진 닭고기를 올린 후, 팬에 남은 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 덮밥은 뜨거울 때 바로 비벼 먹어야 가장 맛있어요!)