오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 넣어 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 깨끗이 헹궈주세요.

2. 배와 양파는 껍질을 벗겨 믹서에 갈아주세요. 무와 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 칼집을 내거나 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요.

3. 갈아둔 배와 양파에 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 갈비찜 양념을 만들어주세요.

4. 냄비에 데친 돼지갈비와 무, 당근, 그리고 만들어둔 양념을 넣고 물 600ml를 부어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 정도 끓여주세요.

5. 고기가 부드럽게 익으면 표고버섯과 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들고 간이 잘 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요.